Good Jam手作果醬

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因為很重要所以要說三次！

因為發現好幾次被Copy文章，所以要放大提醒！=..=

Q1：果醬為什麼稀稀水水的呢？冰過後會變稠嗎？

因為果醬沒有加入人工果膠或吉利丁之類的東西，
全部都是用天然水果熬煮成的！
冰過後會有增加一點點稠度，但無法像巿售果醬一樣！
不像巿售果醬的膠稠也多了更多吃法，
例如泡成果茶、氣泡果汁、或加在優格裡吃...等等。

 
我們來看一下一般巿售果醬的成分：

麥芽糖、草莓、砂糖、果膠、調味劑、胭脂紅、天然香料、

己二烯酸鉀(防腐劑)、維生素C

 
巿售果醬通常加入果膠來幫助果醬成凝膠狀，
其實也只是方便塗抹而已，

人工果膠跟吉利丁到底是什麼？吃了對身體有害嗎？
果膠是從水果中抽取來的碳水化合物膠質，以適當的糖與酸比例凝固成膠體;
果膠和纖維素一樣都是無法吸收的醣類;是可溶纖維，
溶解後在腸道中形成黏性膠質，黏住潛在的有害物質，
阻礙這些物質進入血液，同時減慢養分的吸收速度。
因它不含人體可吸收的養分亦不含熱量，進入腸道後，
會與人體代謝後廢物結合形成糞便，排出體外，
疾病預防上有其功效而人工果膠、人工色素都是果醬中常見的添加物。
水果中含有天然果膠，在製作果醬時能使果醬呈現天然的凝膠狀。
在規定用量下是無健康疑慮的!
 
（原文出處http://nutrition.cichb.gov.tw/Quest/ASKMAINSUG.ASP?SS=%C3%F6%A9%F3%A4H%A4u%AAG%BD%A6&SS2=JOL）


嗯！規定用量下是無健康疑慮的，吃了不會死人，和色素香料一樣，
但，你為什麼要為了方便塗抹而吃下這些人工物？？
 

巿售果醬的成分最後一項維他命C
大部分都是用來代替檸檬，為了省成本省時間！



 

  

Q2：我收到的果醬明明就不是水水的，難道這有加人工果膠嗎？

圖片中這款是黑莓蔓越莓果醬，
因為黑莓跟蔓越莓本身就富含果膠，不需要再另外加蘋果果膠也可以有這種凝膠感！

其他款果醬我都有依比例加入了打碎的新鮮蘋果泥一起熬煮，
因為蘋果也是富含果膠的水果，很多人拿它來煮成蘋果果膠保存，
要煮果醬時再依比例加入一些，但我是直接用蘋果打成泥加入一起煮的！
純粹是依個人喜好習慣囉！

為什麼要加蘋果或蘋果果膠???
因為不是所有水果都是富含果膠，像草莓和鳯梨這類的就沒什麼果膠，
所以我們加入蘋果或蘋果做成的果膠輔助，讓果醬還是有些凝膠感，
其實也只是便於塗抹而已！
 


 
 

Q3：果醬的顏色怎麼有點奇怪？草莓果醬不是漂亮均勻的紅色耶！？

正常使用新鮮草莓煮出來的果醬都不會是如巿售果醬般的鮮紅色，
因為手工果醬不添加人工色素來讓果醬顏色變美麗！






Q4：我覺得果醬有點太甜了！可以做不甜一點的嗎？

我們接受客製化訂單，甚至用海藻糖也可以，
但是果醬煮起來是一鍋分裝成好幾罐，
所以我們會希望您一次可以購買最少4~5罐，
不然１罐我實在是沒有辦法煮出來哦！

至於甜度的部份，我們還是保有一點點小堅持，
希望保有一定的比例，
有人說法式果醬糖份至少要保持60%以上，
但其實我會依水果的酸甜度做個調整，
不過大約還是在這個比例上下，

 一方面是果醬保存真的也是靠糖份，
糖度不夠也會讓水果產生一些酵母菌，
另一方面是，再降甜度，可能泡果茶一次就去掉半罐了，
我個人覺得，也帶不出那個風味來，
因為我自己嚐試過很多糖比例，
糖太少...老實說，真的不好吃！
就像你自己把水果打成泥，加了一點點糖如此！


為什麼我不使用海藻糖？聽起來低糖又更健康啊！？
我個人是比較偏好使用砂糖混合一些冰糖，
因為砂糖還是有他獨特的香氣，
不是因為海藻糖比較貴而選擇使用砂糖，
 
海藻糖雖然低糖，但我就是覺得少了一點什麼味道！
手工果醬其實像在法國是很家庭化的東西，
大多數的媽媽們也都會使用比較容易取得的砂糖哦！ 
 
 
 
  

Q5：手工果醬的保存期限有多久呢？

在果醬瓶身的標籤上，我大多比較保守寫了三個月，
但其實放在冰箱保存未開封應該六個月左右都還可以吃！
只是有些果醬像草莓系列，顏色會變的比較深褐色，
所以盡量還是不要放這麼久哦!!!

果醬打開了就是盡快食用完畢，二周內是最新鮮美味的！
如果果醬壞了，表層或蓋子就會開始有一些白白或綠綠的霉狀物，
那就千萬不要再食用囉！

另外要注意的就是含有鮮奶油成份的抹醬，
例如焦糖核桃抹醬，焦糖野莓抹醬及榛果巧克力醬
在收到後請放進冰箱冷藏保存，
尤其是含糖量較低的榛果巧克力，並請在一個月內食用完畢！

若不想放冰箱冷藏使巧克力醬變硬，
請在收到開封後一周內食用完畢！

因為每個人使用狀況不同，
不知道有沒有人習慣用手挖？...XD
還是洗好溼溼的湯匙就挖了果醬？
那都會縮短果醬的壽命哦！

記住打開了就一定要放冰箱，
天氣越來越熱了，沒打開最好也放冰箱哦！可以保存比較久！
 
至於蜂蜜藍莓狗醬比較特別，保存期限我寫了一個月，
因為它使用蜂蜜，用量又不像其他果醬有到60%左右，
所以它建議是在一個月食用完畢哦！（最好不要超過二個月啦～）
 


 

 
Q6：果醬打不開，怎麼辦？

看看家裡有沒有防滑止滑墊，記得先將瓶身擦乾，
再墊上防滑墊開看看！

如果沒有，把果醬橫著拿，用溫熱水沖瓶蓋的地方，
不要沖到瓶身，再把瓶身擦乾，試著轉開看看！
 
我自己是有買這個樣子的開罐器，但不是小鴨的XD
我只是找個類似圖方便大家了解，
（原出處：http://ctcbreward.yam.com/market/n/80578_3/319）

 

Q7：小朋友可以吃果醬嗎??!

最近有太多媽媽問我這個問題了！

手工果醬雖然不像巿售果醬有添加物，但是果醬還是糖做的唷！
媽媽們應該都知道，嬰幼兒還不適合吃有甜有鹹的東西哦，是吧！

至於多大才能吃果醬呢？
我覺得這個問題應該問問媽媽妳自己哦！
依妳自己的觀念認知裡，
家裡的小朋友多大妳才可以才願意給他們吃有鹹甜味道的東西呢？

還有我們家的果醬都是有果粒的，不是完全的果泥，
所以沒有牙齒，甚至是還沒有咀嚼能力的嬰幼兒，
請媽媽們自己衡量狀況決定要不要給小朋友們吃哦！

還有蜂蜜藍莓狗醬，雖然是低甜度的果醬，
但是因為是用蜂蜜做成的，嬰幼兒是不建議吃蜂蜜的，
所以請媽媽們也要注意，至於幾歲才可以開始吃，
網路上的資料眾說紛紜，所以也請媽媽們詢問一下自己的醫生哦！